Соль черная гималайская | 100 г | Karmeshu
Внешний вид, описание
Чёрная соль – это вид индийской вулканической каменной соли. Добывают её в вулканических регионах Пакистана и Индии. Это природная неочищенная соль, она добывается в месторождениях, где в соли присутствуют вещества, содержащие сероводород. По свойствам чёрная соль подобна соевому соусу - богата веществами, которые действуют в организме подобно ферментам и улучшают пищеварение, на вкус она менее солёна и более полезна, чем обычная соль.
У черной соли особенный серный минеральный вкус. Из-за этого её достаточно часто используют для имитации яичного вкуса. В Индии, помимо добавки к еде, ее добавляют также в различные прохладительные напитки. В Европе её в основном используют для приготовления салатов. Чёрную соль любят вегетарианцы, особенно в тех блюдах, где нужна имитация яичного вкуса.
Чёрная соль усиливает перистальтику кишечника, действует как лёгкое слабительное и стимулирующее для кишечника. Хотя чёрная соль и называется чёрной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она бывает прессованной и молотой, хранить её лучше в сухом прохладном месте.
Эта соль не может заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфический резкий запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка) из-за наличия в ней небольшого количества сероводорода. Содержание NaCl в ней ниже, чем в обычной поваренной соли, поэтому употребление чёрной соли более безопасно с точки зрения отложения соли в суставах, также она не задерживает воду в организме, как другие виды соли. Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль помогает снять жжение в груди, благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами.
Применение в кулинарии
Добавляется абсолютно во все готовые блюда, куда кладется обычная соль, так как при термической обработке черная соль теряет свои свойства и запах. Она хорошо подходит к салатам из разных овощей и пряных трав, к салатам из творога и бутербродам. Даже обыкновенный свежий огурец приправленный черной солью и острым перцем приобретает необычный освежающий вкус.
Отлично сочетается с другими пряностями, например с асафетидой.
В вегетарианстве кала намак ценится за способность придавать блюдам яичный вкус. Например, из смеси панира (брынзы), куркумы и кала намак можно сделать безяичный омлет.
Также, черная соль отлично сочетается с козьими и рассольными сырами, умножая и обогащая их вкус.
Влияние на организм
Согласно Аюрведе, черная соль легко переваривается и обладает рядом терапевтических свойств.
Так, благодаря высокому содержанию железа, она излечивает метеоризм и изжогу, усиливает перистальтику кишечника, действует как легкое слабительное и стимулирующее для кишечника. По свойствам она подобна соевому соусу - богата веществами, которые действуют в организме подобно ферментам, стимулируют аппетит и улучшают пищеварение.
Благоприятно влияет на:
- перистальтику кишечника, способствует снятию и профилактике запоров, усиливает аппетит;
- пищеварение подобно ферментам, которые отвечают за переваривание пищи, предотвращая метеоризм и изжогу;
- деятельность головного мозга;
- работу зрительного аппарата;
- водно-солевой баланс, так как в отличие от поваренной и морской разновидности не задерживает жидкость в организме;
- регенерацию клеток, способствуя омоложению организма;
- психологическое равновесие человека;
- циркуляцию лимфы и крови.
Черной солью рекомендуется заменять поваренную людям при:
- артериальной гипертонии (из-за меньшего количества в ней натрия, который, попадая в кровь, повышает давление);
- болезнях опорно-двигательной системы (подагре, ревматизме, артрите);
- заболеваниях мочеполовой системы;
- тяжелых отравлениях для устранения последствий, в том числе при похмельном синдроме;
- расстройствах пищеварительной системы;
- ослаблении иммунитета, симптомах хронической усталости, нарушениях сна;
- эндокринных болезнях (ожирении, бесплодии, мастопатии);
- болезнях носоглотки и полости рта (пародонтозе, ангине, зубной боли).
Применение в Аюрведе
Согласно Аюрведе, чёрная соль содержит элементы земли и огня (тогда как морская соль состоит из элементов воды и огня), способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта. Особенно хорошо она подходит для питта-доши. Соленый вкус также уменьшает вата-дошу. Людям капха конституции соль можно добавлять в любом желаемом количестве, так как соль снижает элемент земли при избытке капхи. Чёрная соль считается охлаждающей специей.
Изготовитель
Срок годности
пн-сб 10:00 - 19:00
доставка по Саратову и Энгельсу.