Агар-агар | 30 г | Индонезия

210 руб.

Полностью растительный продукт, который используют как желирующее вещество

Уведомить

В сравнение В избранное

Описание

Агар-агар - это натуральный заменитель желатина растительного происхождения, который получают из морских водорослей, преимущественно гелидиациевых путем очищения, экстракции и сушки. Красная водоросль Gelidium amansii встречается вдоль всего побережья Тихого океана. Агар-агар производят также из водорослей, произрастающих вдоль побережья Белого моря. Агар состоит из полисахаридов и сохраняет в себе все те полезные микроэлементы и вещества, которые содержатся в морских водорослях: йод, кальций, марганец и железо. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Хранится агар-агар, как в пластинках, так и в порошке, в прохладном сухом месте почти неограниченное время.

Свойства

Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, что его требуется меньше, и он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной. В отличие от желатина агар-агар не имеет мясного привкуса. Ведь желатин, как известно, изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и прочего путем длительного кипячения с водой. Агар-агар лишен вкуса и запаха, однако вбирает в себя аромат любых приправ, с которыми его подают.

Являясь прекрасной питательной средой для полезной микрофлоры кишечника, агар-агар помогает нормализовать микрофлору и тем самым способствует повышению иммунитета. Микроорганизмы питаются агар-агаром, перерабатывая его в более чем полезные для нас витамины, в том числе группы В, аминокислоты (белки) и прочие продукты жизнедеятельности.

Агар-агар помогает понизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Помогает снизить уровень глюкозы в крови. Он обладает ярко выраженным обволакивающим действием, благодаря которому нормализуется повышенная кислотность желудочного сока.

Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. При этом он не только не вызывает повышенного газообразования в кишечнике, но и помогает бороться с ним. Агар-агар действует как эффективный абсорбент, не вызывая при этом вымывания минеральных солей из организма. Растворимая клетчатка агар-агара уменьшает тягу к пище, уменьшает чувство голода, снижает усвоение углеводов.

Применение

Агар-агар замочите на 1 час в холодной воде (на 1/2 ч. л. агара примерно 100 мл воды). Затем получившуюся массу поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Если агар распустился не весь, варите до полного его растворения. После варки продукт немного охладите (до 50-60 °С). Можно добавить ароматические вещества (если нужно), пищевые краски, кислоту и т. д.